Toc, toc... C'è qualcuno?
No, non sono partita per un lungo periodo di ferie senza avvertire gli amici di tastiera e fornelli. La verità è che sono sotto assedio per una serie improrogabile di impegni - tra cui un certo concorso - e il computer ha deciso d'emblée di non collaborare.

Domenica mattina. Mi accingo di buon'ora e con ascetica rassegnazione a una giornata di studio-lavoro con l'unica certezza che premendo start il depositario del mio lavoro mi saluterà con tanto di nome di battesimo. E invece niente. Schermo blu. Colore primaverile per eccellenza, ve lo concedo, che al cambio di stagione puntualmente appare in tutte le vetrine, ma vi assicuro che su un monitor l'effetto è tutt'altro che rassicurante.

Al terzo tentativo fallito devo essere caduta in uno stato meditativo profondo seguito da confusione mentale, chè solo quella può essere la responsabile della decisione di andare a svegliare qualcuno:
"Il mio computer non si accende..."
Niente.
"Hai capito? Il mio computer, su cui ho TUTTO, non si accende!" mentre lo dico il livello di dramma aumenta da solo.
"Usa il mio, fino a ieri funzionava..."
"..." segue buongiorno al vetriolo.

Abbracci,

V.

Gnocchi di ricotta al profumo di agrumi

250 g di ricotta (la migliore che riuscite a trovare)

125 g di farina 0

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 uovo

1 pizzico di sale

Scorza di 1 arancia e di 1/2 limone grattugiata

Per condire:

Burro

Scorza di arancia e limone grattugiata
Parmigiano reggiano

Noce moscata, pepe

Timo fresco

Mezz'ora prima di iniziare mettete la ricotta in un colino a maglie strette a perdere il liquido.

Versate la farina sul tagliere, mettete al centro la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il sale e la scorza degli agrumi. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.

Spolverizzate di farina il piano di lavoro, dividete l'impasto e formate dei filoncino dello spessore di un dito, tagliateli a tocchetti e disponeteli su un vassoio infarinato.

Cuoceteli in abbondante acqua salata, scolateli quando vengono a galla e conditeli con il burro fuso, profumato con le foglioline di timo e la nice moscata. Impiattate completando con parmigiano reggiano e la scorza degli agrumi.

Se siete di quelli che "il pane vecchio non si butta" questo è il vostro post.
Ingredienti basici, niente dosi, una non-ricetta. È piuttosto uno di quei format culinari con un protagonista d'eccezione, benché vagamente âgé. Quanto al casting delle comparse, a voi la scelta, qui si propende per la tradizione più stretta - olio e parmigiano reggiano - ma nulla vieta di declinarlo in altre varianti aggiungendo sapori. In questo caso però sappiate che la critica più ortodossa non vi concederà l'uso del marchio, da queste parti ci si permette di indulgere in certi pregiudizi locali, per cui l'unica variante ammessa è il burro al posto dell'olio e il brodo al posto dell'acqua.

Uno dei piatti più poveri e semplici che la tradizione ci abbia tramandato, tanto semplice che adesso lo si fa raramente.Tanto che quando assaggio la prima cucchiaiata vedo la Maestra, seduta al suo posto, alla mia destra, tra me e mia sorella, che mi guarda e assapora il suo piatto di ricordi.

Abbracci,

V.