S&V a colazione: agosto 2015

Torta di cioccolato e zucchine

agosto 31, 2015

"Cosa sarebbe, di grazia, questa convocazione?"

Avrei dovuto rispondere così a chi qualche giorno fa mi ha fatto finire le vacanze - almeno mentalmente - con una imperativa "chiamata alle armi" e una serie di noiosi annessi e connessi in grado di annullare qualunque beneficio vacanziero.
Perchè è vero che i rientri non sono mai a costo zero, ma qui si tratta di decidere sui due piedi se appellarsi all'obiezione di coscienza o impugnare un elegante fioretto.

Nel dubbio, ho pensato di accendere il forno e riaprire la cucina virtuale con una ricetta altamente consolatoria. Giusto per chiudere la porta delle vacanze come si conviene e intanto riorganizzarsi la vita mettendo in fila i buoni propositi post vacanzieri.

Una torta da mettere sulla tavola della colazione - e dove altrimenti? - per ricordarsi di indugiare qualche minuto in più davanti alla tazza, soprattutto se la giornata è di quelle toste.

Abbracci,

V.

Torta di cioccolato e zucchine

250 g di zucchine grattugiate

200 g di farina

140 g di zucchero di canna

80 g di burro

50 g di cioccolato fondente

50 g di cacao amaro

1 uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di caffè in polvere
zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180°, imburrate uno stampo rotondo da 22 cm (se ne possedete uno a cerniera è il momento buono per usarlo).

Grattugiate le zucchine senza sbucciarle e mettetele in un colapasta a perdere acqua.

Tritate finemente il cioccolato e fate sciogliere il burro.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero finché il composto non è chiaro e spumoso, aggiungete il burro fuso, la farina setacciata con il lievito e il cacao, il caffè in polvere e, per ultimi, zucchine e cioccolato tritato. Mescolate bene per incorporare tutti gli ingredienti.

Versate il composto nello stampo e cuocete la torta a 180° per 40 minuti circa, lasciatela ancora 10 minuti nel forno spento e con lo sportello aperto, poi sformatela delicatamente.

Quando è completamente fredda spolverizzatela di zucchero a velo.
E se gli sviluppi della giornata lo richiedono, accompagnatela a una pallina di gelato: effetti benefici sull'umore assicurati.

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Delle coppie bizzarre
Siete titubanti di fronte al binomio cioccolato-zucchine? Fate come a bordo vasca: chiudete gli occhi e tuffatevi.
Sfornerete una torta soffice e profumatissima. Ma soprattutto nessuno scoprirà l'ingrediente principale, a meno che non decidiate di rivelarlo...

E se poi volete continuare...
- Torta soffice di zucchine
- Torta di carote
- Tortine di mele e carote

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Galette di pesche e more

agosto 12, 2015

Stamattina a colazione pensavo: "che male ci sarebbe a interrompere la vacanza - in senso letterale intendo - sollevare la serranda e fare un saluto agli amici di tastiera e fornelli disseminati ai quattro angoli dal subbuglio vacanziero?"

Perché, se un po' ci assomigliamo, vi immagino alle prese con un risveglio lento, una colazione seria, a costo di rubare qualche minuto al sonno pur di avere il tempo di sedersi con il libro di turno, quell'articolo di giornale da finire, una capatina in qualche cucina amica da fare.

E allora, a questo proposito, avrei qualcosa da dirvi.

C'è un certo Adriano che deve avere pensato a noi quando, nel bel mezzo di una notte insonne, mentre aspettava che la camomilla fosse pronta senza niente da leggere se non gli ingredienti della bustina, ha deciso di inventare Narratè: di fondere cibo e cultura e di collegare alla "classica" bustina un libretto la cui lettura dura esattamente il tempo di infusione. Problema-attesa risolto con un'idea di quelle geniali.

L'ho scoperto per caso, una di quelle colazioni in cui girovagavo in rete, e qualche minuto più tardi gli stavo già scrivendo:

"... sono amante del tè quanto delle buone letture e un libro non manca mai di fianco alla mia tazza, non fosse che per leggerne un paio di righe la mattina a colazione ..."

E lui - uno che mentre fa una camomilla si inventa un'impresa - mi ha risposto. Ci siamo scritti alcune volte e ho finito per appassionarmi alla sua avventura, ma soprattutto a quel rule breaker che ha scritto dopo il suo nome, nella firma.

Abbracci,

Galette di pesche e more

Per la crosta:
150 g di farina 0
100 g di farina integrale
100 g di burro freddo
65 g di acqua fredda

1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
3 pesche gialle mature
1 tazza di more di rovo
1 cucchiaio di zucchero di canna (più uno per completare)
Succo di mezzo limone
Burro, q.b.

Prima di iniziare accertatevi che gli ingredienti della crosta siano tutti ben freddi.

Miscelate le due farine, aggiungete il burro a pezzetti e lavorate rapidamente con la punta delle dita fino ad avere un briciolame, in alternativa potete usare il mixer a intermittenza per ottenere lo stesso risultato senza riscaldare troppo l'impasto. Unite il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungete l'acqua poca alla volta, fermatevi non appena vedete che il composto sta insieme, anche se non è omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola, schiacciatelo con le mani e mettetelo in frigo per almeno mezz'ora (ma anche un'intera notte).

Intanto accendete il forno a 180° e preparate il ripieno: sbucciate le pesche e tagliatele a spicchi, unite le more, il succo di limone e un cucchiaio di zucchero, mescolate e lasciate riposare.

Estraete la pasta dal frigo, infarinatela leggermente e tiratela direttamente su un foglio di carta forno, a mezzo centimetro. Versate il ripieno sulla crosta (nel caso le pesche avessero fatto troppo liquido raccoglietele con un cucchiaio) lasciando linero un bordo di due centimetri che ripiegherete sulla frutta, non preoccupatevi se la forma non è perfetta e leggetevi la nota.

Pennellate il bordo con il succo delle pesche tenuto da parte e spolverizzate co un cucchiaio di zucchero, completate con qualche fiocchetto di burro sulla frutta e infornate per 30-40 minuti circa.

È una crostata che migliora con il tempo, lasciatela quindi riposare almeno qualche ora prima di tagliarla.

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Della forma imperfetta.
La galette è una "crostata in forma libera": un friabile guscio di brisée - appena addolcito da un cucchiaio di zucchero - riempito da un sottile strato di frutta, quella che volete. Forma libera uguale niente stampo: i bordi sono semplicemente ripiegati all'interno a coprire in parte il ripieno, senza preoccuparsi troppo della precisione.
Le boulangerie francesi ne sono piene e come non farsi conquistare dalla sua rustica semplicità?

Narratè. La lettura ha scoperto l'acqua calda.

E quando io ho scoperto questa straordinaria invenzione ho pensato che fosse totalmente nelle mie corde (ve la ricordate la presentazione del blog? Una ricetta e un racconto "da gustare puntualmente a colazione"), divertente e alla portata di tutti.

Per ora i racconti - e le bustine con le miscele di tè personalizzate - sono due: uno su Expo e uno su Milano, in distribuzione in alcune librerie e bar milanesi (e da fine settembre anche nelle biblioteche), ma sono già pronti a lanciare le prossime città.

Vi invito quindi a tenerli d'occhio, soprattutto perché qualcuno di molto più titolato di me gli ha assegnato un eccellente riconoscimento e questo autunno rappresenteranno l'Italia alla finale internazionale della Creative Business Cup. Mi pare il caso di tifare per loro, che dite?

Grazie a Adriano Giannini, rule breaker e startupper seriale...

... per avermi risposto con entusiasmo e per avermi finalmente fatto capire cosa intendeva mio nonno quando da bambini ci diceva "chi dorme non piglia pesci": ora ne ho un esempio concreto.

Una torta in comune
E' stato quando ho pubblicato la foto su facebook che Sabina di "Due bionde in cucina" mi ha scritto: "Non ci credo! Ne ho fatta una uguale con i lamponi". A volte non è necessario mettersi d'accordo per essere totalmente in sintonia, anche in cucina. Non trovate?

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